Miel de La Alcarria: denominación de origen y dónde comprarla
Romero y espliego dan a esta miel su carácter único. Te contamos variedades, usos y dónde comprarla directamente al apicultor.
Foto: Ekaterina Belinskaya en Pexels
Por qué es especial
La Denominación de Origen Protegida Miel de La Alcarria ampara tres tipos de miel: monofloral de romero, monofloral de espliego y multifloral, de aromas muy distintos entre sí, suave la de romero y muy intenso y persistente el de espliego, producidas en los páramos aromáticos de la comarca.
Variedades
- Miel de romero: suave, clara, cristaliza pronto
- Miel de espliego: aromática, tono ámbar
- Miel multifloral: de ámbar claro a ámbar oscuro y de sabor más marcado
Dónde comprarla
- Directamente a apicultores de Peñalver y Moratilla de los Meleros
- Ferias y mercados locales
- Tiendas de producto local de Pastrana y Brihuega
Cómo usarla en la cocina
- Torrijas con miel
- Queso fresco con miel y nueces
- Adobo de cabrito
- Infusiones y repostería
Dónde probarlo cerca de Hueva
La miel con D.O.P. la encontrarás directamente en apicultores de Peñalver, Moratilla de los Meleros y la zona de Brihuega, además de ferias locales y tiendas de producto artesano. Comprar al productor garantiza frescura y precio justo.
Marzo, la semana en que Pastrana huele a miel
La feria apícola de Pastrana cae la segunda semana de marzo, en la Plaza de la Hora y el Palacio Ducal, y se entra gratis. Son ocho kilómetros desde la casa, diez minutos de coche. Ve por la mañana: hay catas, venta y expositores de material de colmena, y a mediodía aquello se llena. Aparca a la entrada del pueblo y baja andando, que el casco es estrecho y esos días se complica. Abrígate aunque salga el sol, porque marzo en La Alcarria es frío de verdad y esa plaza está abierta al viento.
Las colmenas del camino son de alguien
Los caminos que salen de Hueva pasan al lado de colmenas: cajas de colores en fila, dentro de fincas privadas y en plena faena. Se miran desde el camino, sin aparcar delante y sin cruzarse por donde las abejas entran y salen, que van en línea recta desde la piquera. En verano hay bastante más movimiento, así que con niños conviene explicarlo antes de bajar del coche. Y de paso mira los ribazos: el romero y el espliego que dan nombre a estas mieles están ahí mismo, entre el tomillo y la aliaga.
Preguntas frecuentes
¿Dónde alojarse para visitar esta zona?
Casa Rural El Aprisco, en Hueva, está en el centro de La Alcarria: a 10 minutos tienes Pastrana, a 23 Zorita de los Canes y en menos de una hora Brihuega y los embalses de Entrepeñas y Buendía.
¿Me llevo la de romero o la de espliego?
Depende de para qué. La de romero es muy clara y de aroma poco intenso, dulce y poco más, así que funciona en el desayuno, con niños y en repostería, donde no quieres que la miel tape lo demás. La de espliego va de blanca a ámbar y tiene un aroma de lavanda intenso y muy persistente, con un punto ácido: es la que se nota encima de un queso. Si sólo te vas a llevar un tarro, nosotros el de espliego, porque es el que no vas a encontrar en el supermercado de casa.
¿Se puede visitar un colmenar o hablar con quien produce la miel?
Entrar en un colmenar no se improvisa: hace falta que te lleve el apicultor y hace falta equipo, y no todos abren la puerta a visitas. La ocasión fácil es la feria de Pastrana en marzo, que es cuando están todos juntos y con tiempo para explicarte lo que quieras. El resto del año se pregunta sobre el terreno, porque quién vende en casa cambia de una temporada a otra. Coméntanoslo al reservar y te decimos cómo está la cosa esa semana.