Aceite de oliva de La Alcarria
Olivares de altura, variedad castellana y almazaras que puedes visitar.
Foto: Skyler Ewing en Pexels
Un aceite de altura
Los olivares alcarreños crecen entre 700 y 900 metros, lo que da aceites frutados, con amargor equilibrado y gran personalidad.
Visitas
Algunas almazaras de la zona ofrecen visitas y catas concertadas, especialmente entre noviembre y enero.
Dónde probarlo cerca de Hueva
El aceite alcarreño lo compras en almazaras de la zona o en tiendas de producto local de Pastrana, Brihuega y Mondéjar. Entre noviembre y enero algunas almazaras organizan visitas y catas.
Hueva está dentro de la denominación
Los 137 municipios que ampara la DOP Aceite de La Alcarria incluyen Hueva, así que los olivos que ves nada más salir de la casa ya son zona de la denominación. Eso explica el paisaje: el pliego cuenta entre 120 y 180 olivos por hectárea y casi todo en secano, o sea árboles separados, con tierra o hierba en medio, nada parecido a una plantación cerrada. Si quieres verlo de cerca, la circular de Hueva son 7,2 km y pasa por ellos. Nosotros la hacemos temprano en verano y a mediodía en invierno, que aquí hiela de noviembre a mayo.
Qué mirar en la etiqueta antes de pagar
La denominación se reconoce por la contraetiqueta numerada del organismo de control, no porque el frontal diga Alcarria. Mira también la variedad: la de aquí es la castellana, que en los pueblos llaman verdeja, y es la única que ampara el pliego. Que cueste más tiene explicación, y está en el mismo documento: entre 6 y 10 kilos por árbol es una cosecha corta. Consejo nuestro, botella pequeña la primera vez y la pruebas antes de cargar con cinco litros. En casa, guárdala a oscuras y lejos del fuego; a las almazaras el pliego les exige depósitos opacos y por debajo de 25 grados, y en una cocina la lógica es la misma.
Preguntas frecuentes
¿Dónde alojarse para visitar esta zona?
Casa Rural El Aprisco, en Hueva, está en el centro de La Alcarria: a 10 minutos tienes Pastrana, a 23 Zorita de los Canes y en menos de una hora Brihuega y los embalses de Entrepeñas y Buendía.
¿Cómo distingo un aceite de la denominación de otro que sólo pone Alcarria en el bote?
Por la contraetiqueta numerada que expide el organismo de control: es el sello que exige el pliego y sin él no hay denominación, por mucho que la palabra Alcarria aparezca en el frontal. Ayuda saber otras dos cosas. La variedad amparada es una sola, la castellana o verdeja. Y el envasado tiene que hacerse dentro de la propia zona, así que un aceite embotellado fuera no puede llevar la denominación aunque la aceituna sea de aquí.
¿Se pueden ver los olivares sin coger el coche?
Sí, y es de lo más fácil que tienes aquí. Hueva es uno de los 95 municipios de Guadalajara que ampara la denominación y el olivar empieza en el mismo pueblo. La circular de Hueva son 7,2 km entre olivares y eras, y arranca andando desde la puerta. Llévate agua y gorra: hay muy poca sombra, porque el olivar alcarreño va en secano y con los árboles muy separados. Si además quieres comprar, Pastrana está a 10 minutos en coche.